« Cuisiner, c’est comme tisser un délicat manteau d’arômes, de couleurs, de saveurs, de textures. Un manteau divin qui reposera sur le palais d’une personne toujours spéciale », dit la phrase populaire du chef Sayonara Ciseski qui, en parlant de l’action de cuisiner, nous donne une idée de l’importance que cet acte a pour nourrir notre corps et notre âme. De plus en plus en vogue, l’art de cuisiner à la maison, que ce soit pour soi-même, pour des amis ou pour la famille, est un plaisir qui conquiert les célibataires, les mariés, les femmes, les hommes et les enfants. Cependant, pour ceux qui débutent, la préparation de leur repas peut s’avérer quelque peu difficile.
Quelques recommandations de base, des conseils de préparation, des ustensiles et des casseroles peuvent aider les marins débutants à préparer de délicieux plats à la maison au lieu d’opter pour la livraison traditionnelle, généralement moins saine et plus coûteuse. Si vous ne savez pas par où commencer pour cuisiner, suivez les conseils ci-dessous et inspirez-vous pour mettre littéralement la main à la pâte et développer vos compétences en cuisine.
Pourquoi vous devriez apprendre à cuisiner
En plus d’être plus économique, l’acte de préparer sa propre nourriture est un soin avec soi-même et avec sa famille ou ses amis. En choisissant les ingrédients, les épices et en exécutant une recette, vous faites preuve de soin pour votre corps et aussi pour votre bien-être, en plus d’éviter les situations de besoin en l’absence de quelqu’un qui sait cuisiner, par exemple.
» L’alimentation est le seul bien de consommation qui fera du bien à notre corps. Si nous avons le contrôle de ce que nous mettons dedans, c’est l’une des meilleures choses », souligne José Barattino, chef exécutif de l’Eataly São Paulo. « Lorsque vous cuisinez à la maison, vous pouvez contrôler les ingrédients et la façon dont ils sont préparés, ce qui est formidable », ajoute-t-il.
Il convient également de mentionner que l’acte de cuisiner est considéré par de nombreuses personnes comme une thérapie, car il vous détend, vous oblige à vous concentrer sur cette activité et fait travailler votre discipline. Lorsque vous terminez un plat, la satisfaction et le plaisir de déguster un délice fait par vous n’ont pas de prix ! Pour ceux qui ont des enfants à la maison, faire préparer un délicieux repas ou un dessert par toute la famille favorise le bien-être et l’intégration de tous, et permet d’inculquer aux plus petits les bases de la cuisine.
Conseils pour apprendre à cuisiner
L’art de la cuisine n’est pas indéchiffrable, ni difficile, mais il nécessite quelques mesures d’organisation et de préparation pour que tout se passe comme prévu. Découvrez, ci-dessous, le pas à pas pour faire du beau dans la cuisine de votre maison !
Lisez la recette en détail et préchauffez le four si nécessaire.
Comprendre toutes les étapes d’une recette et ce qu’il faut faire pour préparer un certain repas est essentiel pour assurer la réussite du plat. Par conséquent, si des questions se posent, il est essentiel de les résoudre au préalable – soit en faisant des recherches sur l’internet, soit en demandant à quelqu’un de plus expérimenté, par exemple.
Le préchauffage du four dans les recettes qui doivent être cuites est également crucial pour obtenir de bons résultats, car un four chaud ou froid nuit à la croissance des gâteaux, des tartes, etc. « Vous pouvez regarder des vidéos et des cours sur internet pour mieux comprendre le fonctionnement de la recette », explique Barattino.
Vérifiez que vous avez tout ce dont vous avez besoin
Les ingrédients et les ustensiles ne peuvent manquer lors de la préparation d’un repas. Assurez-vous donc de ne rien oublier et d’avoir tout à portée de main. Vérifiez les quantités, les mesures et les appareils nécessaires. Si, par exemple, vous devez préparer un gâteau qui nécessite des blancs d’œufs, vous ne pourrez pas le faire sans un batteur. Certaines recettes nécessitent également un tamis, des casseroles pour remuer la recette et des poêlons, qui doivent être présents lors de la préparation du plat.
Se laver soigneusement les mains et les aliments
Avant de commencer la recette, lavez et hachez tout ce qui est nécessaire. Ce processus est extrêmement important, car dès le moment où vous commencez à cuisiner, vous devez avoir tout prêt à être versé dans la marmite au fur et à mesure des étapes.
L’oignon, l’ail et les légumes hachés sur une planche doivent être correctement organisés sur votre plan de travail et, pour cela, une astuce consiste à investir dans de petits pots pour séparer tous les ingrédients. L’une des phases les plus importantes de l’acte de cuisiner, la « mise en place », comme on l’appelle dans le langage gastronomique, permet d’éviter les imprévus et augmente les chances que votre repas soit délicieux.
Organisez le plan de travail pour qu’il ne vous gêne pas.
Après avoir haché, tranché et découpé les ingrédients, laissez tous les bocaux nécessaires à la recette dans un endroit qui ne perturbe pas vos activités. Trop de choses sur le plan de travail augmente les risques d’accidents et de gaspillage. Il est donc recommandé de laver et de ranger ce qui ne sera plus utilisé, comme la planche à découper.
Ne pas cuisiner à la hâte
L’acte de cuisiner doit être quelque chose de paisible, d’agréable et de thérapeutique. Par conséquent, évitez de faire les choses dans la précipitation, de quelque manière que ce soit. En plus d’augmenter le risque de se brûler, de se couper ou de gâcher la recette, vous finissez par transformer cette activité agréable en quelque chose de stressant. « La cuisine est une distraction, qui peut devenir un hobby. C’est le moment de cuisiner pour la famille, une chose très généreuse », dit le chef José Barattino.
Des astuces pour ceux qui débutent en cuisine
« Tout d’abord, la personne doit avoir une connaissance des bases de la cuisine et savoir comment faire un bon bouillon, combien de temps les choses prennent à cuire, les méthodes de cuisson et les façons de manipuler les aliments », dit Barattino, soulignant que la meilleure façon d’apprendre est de faire. N’ayez donc pas peur de prendre un risque dans cette terre inconnue qu’est la cuisine !
Riz en tranches
Le riz est un défi pour certaines personnes, mais vous pouvez réussir cet exploit si vous misez sur des grains à l’aspect allongé lorsque vous achetez du riz. Lorsque vous rentrez chez vous, il est recommandé de ne pas le laver et de toujours garder à l’esprit la mesure de deux tasses d’eau pour une tasse de riz blanc.
Avant de mettre le riz dans la marmite, faire revenir un peu d’oignon et d’ail hachés, en assaisonnant le riz avec du sel. Ajoutez ensuite l’eau et couvrez la casserole. Remuez une fois pendant la cuisson, puis transférez le riz dans un plat de cuisson.
Un œuf à la coque parfait
La pointe de l’œuf est un autre élément qui mérite l’attention. Idéalement, au moment de faire bouillir les œufs, mettez-les dans une casserole et couvrez-les d’eau. Faites bouillir à feu moyen et, dès que l’eau bout, éteignez le feu et laissez les œufs dans l’eau pendant dix minutes. Une fois que c’est fait, attendez qu’ils refroidissent, épluchez-les et c’est tout ! « Idéalement, vous devriez essayer de maîtriser les techniques classiques d’abord et ensuite essayer d’autres choses que vous aimez », explique le chef.
Des haricots savoureux
Indispensable dans l’assiette de tout Brésilien, le haricot, qui fait un doublé réussi avec le riz, nécessite quelques techniques pour être très savoureux et le bouillon juteux. La première étape consiste à choisir les haricots, à les laver puis à les faire tremper pendant 30 minutes. Ensuite, dans un autocuiseur, mettez un litre et demi d’eau et versez les haricots. Laissez cuire pendant une demi-heure après que la pression de l’autocuiseur soit atteinte, puis éteignez le feu. Si, après avoir ouvert la casserole, les haricots sont mous, ils sont prêts !
Dans une autre poêle, coupez l’oignon et l’ail en petits morceaux, vous pouvez également ajouter du bacon. Faites revenir le tout dans l’huile d’olive et mettez ce mélange dans l’autocuiseur, en assaisonnant les haricots. Ajoutez du sel à votre goût.
Le steak parfait
L’idéal, ici, est de déjà acheter le steak coupé au lieu de le découper à la maison. S’il y a un excès de graisse, retirez-la. Il convient de noter que les viandes telles que le filet mignon et l’aloyau n’ont pas besoin d’être attendries, mais que les autres peuvent l’être à l’aide d’un marteau de cuisine. Au moment d’assaisonner le steak, utilisez du sel et un autre assaisonnement selon votre goût – il peut s’agir de poivre, par exemple.
Après l’assaisonnement, le steak peut être frit dans de l’huile d’olive, du beurre ou de l’huile. Il est essentiel de ne pas retourner le steak souvent, l’idéal étant de le laisser dorer d’un côté et, lorsque le sang commence à monter, de le retourner.
Le point des nouilles
Les nouilles ont généralement deux points principaux, qui sont plus mous ou « al dente ». L’idéal, ici, est d’observer si les pâtes que vous avez choisies sont aux œufs ou à la semoule et de vérifier le temps de cuisson indiqué sur l’emballage. Si vous voulez une option de pâtes plus fermes, essayez les pâtes une minute avant le temps stipulé par le fabricant. Il convient de noter que, généralement, les pâtes de semoule sont plus dures que les pâtes aux œufs.
Des plats faciles à cuisiner
« Les plats les plus faciles sont ceux que l’on cuisine tous ensemble. Les risottos, les ragoûts et les viandes rôties avec des légumes, tous réunis dans la même marmite, sont idéaux pour ceux qui débutent », déclare Barattino, soulignant qu’il n’est pas toujours impossible de cuisiner avec peu d’ingrédients ou d’ustensiles, car il est possible de faire des adaptations. « Moins il y a de choses dans la cuisine, mieux c’est », ajoute le chef, qui recommande de ne pas oser dans les premières recettes.
Articles de cuisine indispensables
« Poêle, grand couteau, petit couteau et couteau à légumes, une bonne planche à découper, une poêle antiadhésive, une casserole et des petits pots ou bols sont les éléments essentiels d’une cuisine », explique Barattino, qui évoque la théorie selon laquelle « moins est plus » dans cet environnement. « Nous ne disposons pas d’un arsenal de couteaux ou d’ustensiles. Vous ne devez avoir que l’essentiel, de bonne qualité, et savoir comment tout utiliser », ajoute-t-il.
Bien qu’il soit possible d’improviser dans la cuisine et qu’il y ait toujours place pour l’invention, certains articles sont essentiels pour ceux qui veulent préparer des repas :
Poêles antiadhésives
Ils ne sont pas indispensables, mais ils sont très utiles pour ceux qui apprennent à cuisiner, car ils empêchent les aliments de coller au fond de la casserole. Pour commencer, l’idéal est d’avoir une grande et une petite casserole, ainsi qu’une poêle à frire. Une tasse pour faire bouillir l’eau ou chauffer le lait est également recommandée.
Cuillères et louches
Ils peuvent être en bois, en bambou, en plastique, en acier inoxydable ou ce que vous voulez. Il est recommandé d’avoir un modèle plus grand, idéal pour remuer le riz et les risottos, par exemple, et un modèle plus petit pour manipuler les légumes, qui peut aussi être une spatule. Une louche pour les haricots facilite également la tâche de ramasser les aliments.
Balles de légumineuses
Il est plus petit et très pointu. Idéal pour couper, hacher et émincer les légumes, ce couteau devrait être présent dans la cuisine de toute personne qui s’aventure dans l’art de cuisiner, car il facilite le moment de la préparation des ingrédients et assure des coupes plus précises.
Tasse à mesurer
Il peut également s’agir d’une tasse à mesurer. Cet ustensile vous aidera à doser la bonne quantité de farine, d’eau, de lait et d’huile pour assurer la réussite de vos recettes. Il existe des options en plastique peu coûteuses et très efficaces.
Avec la volonté d’apprendre, le bon matériel et un peu d’expérience en cuisine, la préparation de vos repas deviendra l’une des activités les plus agréables et les plus enrichissantes que vous puissiez faire chez vous. Essayez cette nouvelle expérience et bon appétit !
